Rose 'Oeufs à la Florentine
Inspiré des célèbres œufs florentins : œufs pochés sur toast avec épinards et sauce hollandaise. Le toast est remplacé par des rösti croustillants et la sauce hollandaise par une purée de betteraves fraîches.
Ingrédients Oeufs roses à la Florentine (4 personnes)
- 4 Aviko Röstiko Rounds
- 250 g de betteraves rouges cuites
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
- 100 g de champignons (sauvages) mélangés
- 200 g d'épinards frais
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 - 2 brins d'aneth
- 1 cuillère à soupe de cresson violet shiso
