Ingrédients Fromage Royal (4 personnes)

• 150 g de Aviko Super Mash Homemade
• 1 coca (pain catalan, voir conseil)
• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Une poignée de parmesan fraîchement râpé
• 250 g de tomates cerises rouges et/ou jaunes
• 8 radis
• 1 cuillère à soupe de vinaigre (de xérès)
• 3 cuillères à soupe de cresson de betterave rouge

Préparation

Temps de préparation : 20 minutes

• Couper le pain en deux horizontalement. Couper ensuite chaque moitié en lanières. Arrosez le pain de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Faites chauffer la poêle du gril. Faites griller les bandes de pain, côté coupé vers le bas, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes.
• Pendant ce temps, faites chauffer la purée de pommes de terre selon les instructions figurant sur l'emballage. Ajouter suffisamment de parmesan pour obtenir une purée ferme. Saler et poivrer à volonté.
• Couper les tomates en deux et les radis en quatre. Mélanger les tomates et les radis avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre et une pincée de sel.
• Déposer le pain sur un plat ou une planche à pain. À l'aide de deux cuillères à dessert, former de petites quenelles avec la purée de chou-fleur et les déposer sur les bandes de pain. 
• Déposer ensuite la tomate marinée et le radis. Saupoudrer de cresson de betterave.

Conseil: si nécessaire, remplacer le coca par du ciabatta.